Mostarda e Culatello e Coppa

Esalta il sapore. Abbina il gusto.

Il culatello è prodotto con le carni più muscolose delle coscie del maiale. La sua stagionatura è piuttosto lunga: dura almeno 12 mesi e avviene sulle terre più in riva al Po e in generale in tutta la bassa parmense. Uno dei più pregiati salumi, per la complessità della lavorazione e per la delicatezza del sapore.

Per la coppa vengono utilizzate carni di maiale provenienti dal collo e dalla spalla. Viene prodotta in molte regioni italiane e in ogni regione viene chiamata con un nome differente. Prima della stagionatura, la lavorazione prevede la salatura, il massaggio delle carni e l'inserimento nel budello.

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